Page 28 - Talomestari 1/2022

Verso on mahtava ravintopommi: täynnä vitamiineja, kivennäisaineita, valkuaista ja sokeria.
Parhaimmillaan versot ovat nuorina, sirkkalehtiasteella.
Siemenissä on itua!

Idut ja versot ovat ihanneruokaa. Niissä on kaikki elimistön tarvitsemat
ravintoaineet, mutta vähän energiaa. Idättäminen ja versottaminen ovat
myös helppoa ja halpaa ruoan jalostamista.
Teksti: Liisa Airaksinen
dättäminen on siementen tonta ravintoa. Ravintoaineet, val- jotta ne pystyvät tuottamaan leh-
saattamista eloon kasvat- kuainen, tärkkelys ynnä muut aineet tivihreää.
tamalla niihin pienet idut ovat ikään kuin kuolleessa olotilas- Jos haluaa kasvattaa jotakin vä-
olosuhteissa, jotka poikkea- sa. Vasta kosteus ja lämpö herättävät hän erilaista, Uski ehdottaa kokei-
I vat niiden normaaleista kas- kuivan siemenen ja aineiden muut- lemaan eri kaalikasveja, retikkaa,
vuolosuhteista. Versoista puhutaan tuminen alkaa, Uski sanoo. seesamin- tai sarviapilan siemeniä.
silloin, kun idätettyyn siemeneen – Myöskin eri viljalajit, kuten
on kasvanut kaksi sirkkalehteä, eli Idätys pimeässä, vehnä, ruis, tattari ja hirssi tuovat
kasvi on kasvattanut ensimmäiset versoille valoa vaihtelua idätykseen. Lisäksi voi ko-
yhteyttävät lehtensä. keilla soija- ja adukipapuja sekä kik-
Idättämällä ja versottamalla syn- Periaatteessa lähes kaikki syötäväk- hernettä, mutta ne täytyy itämisen
tyy täysipainoista ja täydellistä ra- si tarkoitetut siemenet ovat sellaisia, jälkeen kiehauttaa.
vintoa. Tutkimusten mukaan idätet- että niitä voi idättää ravinnoksi ko-
ty siemen sisältää kosolti enemmän tona tavallisessa huoneenlämmössä Puhtaat kädet ja
ravintoaineita kuin täysikasvuinen ilman auringonvaloa tai omaa puu- puhtaat astiat
kasvi. tarhaa. Lämpimässä idut kasvavat
– Idut ja versot ovat ihanneruo- nopeasti, viileässä taas hitaammin. Idätys on turvallista, kun huoleh-
kaa. Niissä on kaikki elimistön tar- – Suurin osa siemenistä itää pi- ditaan hygieniasta, mikä tarkoittaa
vitsemat ravintoaineet, mutta vähän meässä. Harvinaisempaa on, että puhtaita astioita ja puhtaita käsiä
energiaa. Niitä voi syödä suuriakin siemen tarvitsee valoa itääkseen. sekä siementen huuhtelua.
määriä, sanoo Hyötykasviyhdistyk- Mutta sellaisiakin kasveja on, esi- – Siementen huuhtelu pari kolme
sen toiminnanjohtaja Katja Uski. merkiksi basilika. Kun ituja kasva- kertaa päivässä on tärkeää, samoin
Siemen on kasvin tapa jatkaa su- tetaan pimeässä, ne jäävät vaaleiksi niiden säilytys ilmavassa paikassa.
kua, todellinen pieni ihme. Se sisäl- ja miedon makuisiksi. Valossa itui- Mainio paikka on astiankuivatus-
tää kasvin aiheet ja kaikki kasvin hin muodostuu lehtivihreää ja maku kaappi. Vaarana on, että huuhte-
kasvuun tarvittavat ravintoaineet. voimistuu, Uski sanoo. lu unohtuu tai koko asia unohtuu,
– Monet tutkijat ovat sitä mieltä, Versokasvatus eroaa idättämises- Uski neuvoo.
että siemen on sellaisenaan sopima- tä siinä, että versot haluavat valoa, Ituja ja versoja voi syödä sellaise-

28 I TALOMESTARI